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一夜干，一開始是北海道處理漁貨的一種方式，利用北海道強勁的海風，將捕獲的鮮魚風乾一夜。炭烤尤其美味，沒有鹹魚乾的鹹膩乾柴，更比軟嫩的鮮魚多了酥香的口感。黃魚一夜干是高級日本料理店裡常見的美味。
黃魚的肉質美味，是頂級食用魚之一唷，特色是無刺、少鱗，且魚骨軟、肉質細膩味道甜美，適合各種料理方式，是老少咸宜的魚種唷！
又稱作黃花魚，外形類似鱸魚，魚身略小一點， 而且近年來非常珍貴，除了食療價值和黃花魚肉質鮮美之外，黃花魚頭是非常好的食物，裡面營養成分超高～
黃魚含蛋白質和 17 種氨基酸，尚含脂肪、灰分、糖類、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素 B1，維生素 B2 和煙酸等，是相當好的食材
一夜干與一般鹹魚不同的地方在於，為使魚肉保有充足的水分及鮮度，還原與活魚在海洋中相同的3.5%鹽度，薄鹽口味製作讓肉質更為細膩，吃起來有鮮魚的鮮嫩口感，又帶有風乾後的海洋鹹香味!
- ◎黃魚的肉質細嫩鮮美
- ◎黃魚一夜干是高級日本料理店裡常見的美味
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（中央社記者蕭博陽彰化縣5日電）「花在彰化」活動今天落幕，為期9天活動吸引超過70萬人次參觀，由於結合周邊鄉鎮的花卉產業、美食小吃，人潮再創新高。 「花在彰化」下午在溪州公園舞台區舉行閉幕式，為9天展期劃下完美句點，彰化縣長魏明谷頒發感謝狀給參與單位，並宣布今年參觀遊客超過70萬人次，較去年64萬人次增加6萬人次，雖然活動落幕，但溪州公園全年免費開放，歡迎民眾來玩。 魏明谷說，今年除花卉展覽，也與北斗當地小吃，如肉圓、餅乾、牛肉乾、蝦猴，及鹿港古蹟結合，更能展現彰化縣的花卉及文化觀光發展，尤其彰化花卉最出名、種植數量最多，苗木造景設計也相當傑出，縣府積極行銷，歡迎民眾到彰化賞花、買花。 魏明谷表示，今年「台灣燈會」在雲林縣舉辦，溪州公園有接駁車供民眾搭乘，旅客白天在溪州公園遊玩、賞花、嚐小吃，夜晚再搭接駁車去賞台灣燈會，溪州公園停車位很多，民眾可避免停車與塞車之苦。 「花在彰化」活動在溪州公園、田尾公路花園、埤頭百寶村、北斗鎮老街舉辦，為期9天吸引逾70萬人次參觀，主展區在溪州公園，並可到田尾公路花園賞花、買花、賞園藝造景，或到埤頭百寶村欣賞波斯菊花海，最後再到北斗吃美食，行程豐富，近年被觀光局列為春節旅遊十大景點之一。1060205
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